牛排吃全熟真的很丢人吗?
2024-09-21 00:50:27 栏目： 技术学堂 查看(
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中国杀牛的方式，和欧洲是不同的。
中国杀牛是先一刀拉动脉，血放干净之后，再拆解掉。
所以，这样做出来的牛排，里面只有少量残留血，并且容易保存，容易烹制， 欧洲杀牛，是用设备先切断牛的中枢神经，然后直接拆解。
这样的牛排，肉里面有大量的血。
不易保存，并且比较难烹制。
所以，欧洲的牛排，你就算表面煎糊了，里面还是有血。
由于不易保存，所以肯定保鲜。
你可以要不熟的。
因为熟了，也就老了。
中国的牛排做不熟的，没有…。
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